Ingredienser til ca. 6 personer:
- 200 gram sjokolade
- 50 gram smør
- 0,5 dl espresso
- 2,5 dl matfløte (eller kokosmelk)
- frø fra en halv vaniljestang eventuelt litt revet tonkabønne
Ha sjokolade, smør og vaniljefrøene i en metallbolle og smelt det hele over et varmt vannbad. Når massen er jevn og flytende flytter du over til et kaldt vannbad og pisker ernergisk mens du sper ut med fløteblandingen og sørger for at det hele kjøler seg ned i det kalde vannbadet mens du pisker. Slutt å piske når konsistensen føles riktig i forhold til en passe stiv mousse. Går det helt galt kan du sette tilbake over varmt vannbad, smelte blandingen opp og begynne på nytt.
Oppskriften er sakset fra solstuemat