Spanske kjøttboller
Ingredienser:
- 1 kg karbonadedeig eller malt lammekjøtt
- 3 ss strøkavring
- rundt 1 ts salt
- omtrent 1/2 ts pepper
- 2 båter hvitløk
- 1/2 ts revet muskat
- 2 egg
- 5 ss hvetemel krydret med salt og pepper
Slik gjør du: Arbeid sammen kjøttdeig eller lammekjøtt og strøkavring i en bolle og tilsett salt, pepper, en båt knust hvitløk, revet muskat og egg. Form så massen til små kjøttboller og rull dem i det krydrede melet.
Saus:
- 1/2 dl olivenolje
- 1 løk
- 1 grønn paprika
- 1 boks hermetiske tomater
- 1 ss tomatpuré
- 1 glass tørr hvitvin /vann
- 4 dl hønsebuljong
- 1 ss hakket persille
Varm olje i en jernpanne og brun kjøttbollene sammen med hakket løk og strimlet paprika. Ha i resten av hvitløken, tomatene, tomatpuréen, vinen og buljongen. Rør om. Legg over lokk og la retten småkoke i 30 minutter.
Smak til og rør inn persille. Sausen kan eventuelt «rundes av» med litt sukker.
Server gjerne med potetstappe.